آبنبات

بجنورد که مرکز استان خراسان

شمالی می‌باشد سال هاست که با سوغاتی بسیار محبوبش که آب نبات است و به شکر پنیر شناخته

شده می‌شود معروف است. این آبنبات از خمیر کش داده شده شکر در کارگاه‌های سنتی

درست می‌شود و شکر سبب سفید شدن رنگ آن می‌شود البته گاهی نیز مقداری آرد برنج و

یا گندم و گاهی از سفیده تخم مرغ در درست کردن خمیر  ای آبنبات استفاده می‌کنند.در خمیر آبنبات نیز از مغز گردو، دارچین، هل، مغز پسته،  پودر لیمو کنجد و دیگر مواد استفاده شده و به بازار

عرضه می‌شود از معروف‌ترین آبنبات‌های خراسان شمالی می توان به هل دار، دارچینی و

زنجبیلی  اشاره کرد. امروزه آب نبات‌ها با

طعم‌های دیگر مثل نارگیلی، پسته ای و کاکائویی نیز تولید می‌شود که از معروف‌ترین

سوغات‌های استان  خراسان شمالی است.