ترخینه

ترخینه‌ی جامد از سوغاتی‌های استان

مرکزی می‌باشد که در شهرهای مختلف نیز می توان آن را پیدا کرد. در واقع ترخینه‌ی

جامد، بلغور گندم یا جو است که آن‌ها را در دوغ ترش خیسانده و بعد قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله می

کند و با افزودن مقداری گیاه خشک پونه زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. تکه‌های خشک

ترخینه را با اضافه کردن حبوبات و سبزی خشک به عنوان آش درست می‌کنند. در حقیقت

ترخینه یک غذای نیمه آماده است. ترخینه جامد بعد از خیس خوردن در آب کم کم به شکل

سوپ در می‌آید و می توان گفت که نحوه درست کردن این سوپ شبیه به سوپ‌های آماده در

بازار است.