شیره انگور

در

ایران انواع گوناگونی از انگور وجود دارد؛ اما همگی برای تهیه شیره مناسب نیستند.

نوع مرغوب شیره از انگوری به نام فخری و گزنه‌ای به دست می‌آید که در شهر همدان

وجود دارد. بعد از شستن انگور آن را له می‌کنند تا آبش را بگیرند. سپس نوعی خاک سفید که

در ملایر یافت می‌شود را به آن می‌افزایند تا از ترش شدن یا نجس شدن آن جلوگیری

شود. دو نوع شیره انگور در همدان وجود دارد. نوع اول شیرین، شل و قهوه‌ای پر رنگ است؛

اما نوع دوم که در ملایر تهیه می‌شود ظاهری سفت‌تر و روشن‌تر دارد.